BCBG, Bacchus Club des Bons Goûteurs :
|
ÉCHO des pressoirs
|
Autres numéros :L'écho des pressoirs n°175 juin 2009Version imprimable du numéro 175 au complet (fichier .pdf, nécessite un lecteur compatible, tel que Adobe Reader) Editorial : Quels sont les principaux cépages des AOC françaises ?
Fort légitimement, nos documents ignorent le pignerol (autorisé pour le Bellet), ou le prunelard (cultivé sur 2 ha dans la région de Gaillac), et heureusement pour nous, nos gentils organisateurs ont jusqu’ici évité de nous en proposer ! Mais quelques cépages importants sont oubliés, comme le grenache blanc (ooops !) ou la counoise, utilisée
pourtant dans 13 AOC. Pour ce qui est des appellations, notre aide-mémoire (qui présente les régions et sous régions), a pris si j’ose dire de la bouteille : certaines AOC n’existent plus, d’autres sont omises (les Côtes de Toul, le Cabardès et même le Saint-Émilion Grand Cru). Et les documents sur les cépages donnent dans la colonne « appellations produites » une liste où se côtoient sans distinction AOC et VDQS et de plus souvent incomplète : le rolle ou vermentino est autorisé dans huit appellations du Languedoc Roussillon), et il faudrait l’indiquer. A contrario, l’exhaustivité est impossible sur un document court : comment faire apparaître les 39 appellations utilisant le mourvèdre ou les 31 du grenache blanc ? Au travailJe me suis décidé à éclaircir le problème, et ai donc créé une base de données qui recense toutes les AOC, et pour chacune de ces 233 appellations j’ai récupéré le décret officiel, d’où on peut extraire la liste des cépages autorisés. À la fin, j’aurai donc obtenu tous les cépages autorisés dans les AOC (il me reste encore la Bourgogne). Et nous pourrons (nous membres du CA) naviguer dans cette base relationnelle : combien de cépages sont-ils utilisés en Saumurois (6) ou en Provence (35), combien de sous régions utilisent la marsanne (6) ou le malbec-côt (13). Et nous aurons des surprises : en dehors de l’Alsace, 10 sous régions utilisent le pinot blanc !! Résultats à suivreVous pourrez je l’espère vous aussi naviguer dans cette base, si j’arrive à lui donner une traduction sur le web. Et le CA pourra revoir nos documents d’accompagnement des dégustations, mais il lui faudra répondre à une épineuse
question : Si on élimine les cépages dont la surface cultivée est trop petite, ou qui participent à trop peu d’appellations, nous supprimerons alors le Romorantin qui n’est cultivé que sur 80 Ha, mais c’est le seul cépage autorisé dans une appellation de Touraine, le Cour Cheverny. La réflexion devra se poursuivre… après les vacances ! Vincent |
nouveau: traduction automatique en 30 langues!!NB il est possible que Google vous demande de résoudre un captcha, vous devrez alors taper les lettres ou chiffres présentés sous forme d'image déformée. |
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé,
|
Webmestre : |